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Manhattan Coffee Roasters

El Recreo - Washed Geisha, Colombia

El Recreo - Washed Geisha, Colombia

Wir stellen einen wunderschönen gewaschenen Geisha von El Recreo vor! Diego und Fernando produzieren schon seit langem Kaffee, allerdings war das meiste davon nur Massenkaffee.

Erst in den letzten Jahren haben sie begonnen, auf ihrer Farm in Santa Barbara Spezialitätenkaffee zu produzieren. Ihr Hauptgeschäft war die Produktion von Düngemitteln, aber vor etwa fünf Jahren beschlossen sie, in eine Reihe von Kaffeesorten zu investieren und diese anzupflanzen, um ihr Angebot zu erweitern und hochwertige Spezialitäten zu produzieren. Eine dieser Sorten war dieser wunderbare Geisha. Diese besondere Partie Geisha wurde als traditioneller gewaschener Kaffee verarbeitet. Die Kirschen wurden 20 Stunden lang in einen Tank mit Wasser getaucht, um zu fermentieren, bevor sie entpulvert, gewaschen und zum Trocknen für etwa 20 Tage auf Hochbeete gebracht wurden.

Roast date: 15/05/2024

Weight: 250g

Regular price €18,50 EUR
Regular price Sale price €18,50 EUR
Sale Sold out
Tax included.
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  • Producer

    Diego & Fernando Ucros

  • Roastery

    Manhattan Coffee Roasters

  • Taste notes

    Black tea, peach, mandarin

  • Process

    Washed

  • Region

    Cundinamarca

  • Variety

    Geisha

Ein Bild auf welchem man Kaffeekirschen an einer Kaffeepflanze hängen sieht.

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten

Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.

Beschreibung ©La Cabra