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La Cabra

Los Pirineos - Pacamara, Washed

Los Pirineos - Pacamara, Washed

Eine frische und reine Washed Pacamara Sorte von Diego Baraonas renommierter Farm im Osten El Salvadors

Die sorgfältige Washed-Verarbeitung führt zu einer sehr klaren Umsetzung des Terroirs und der Sorte, mit floralen Aromen, gefolgt von Orange und reichlich braunem Zucker im Geschmack.

Röstdatum: 04/03/2024

Gewicht: 250g

Normaler Preis €20,00 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis €20,00 EUR
Sale Ausverkauft
inkl. MwSt.
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  • Produzent

    Diego Baraona

  • Rösterei

    La Cabra

  • Aromen

    Floral & Ausgewogen

  • Process

    Washed

  • Region

    Usulután

  • Varietät

    Pacamara

Ein Bild auf welchem man Kaffeekirschen an einer Kaffeepflanze hängen sieht.

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten

Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.

Beschreibung ©La Cabra