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La Cabra

Sagastume - Honduras, Washed

Sagastume - Honduras, Washed

Ein frisches und komplexes Geschmacksprofil mit Noten von Brombeeren und Rhabarber, die durch einen intensiven Nachgeschmack von Haselnuss und Milchschokolade ausgeglichen werden.

Röstdatum: 04/03/2024

Gewicht: 250g

Normaler Preis €21,00 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis €21,00 EUR
Sale Ausverkauft
inkl. MwSt.
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  • Produzent

    Pedro Sagastume

  • Rösterei

    La Cabra

  • Aromen

    Haselnuss & Milchschokolade

  • Process

    Washed

  • Region

    Santa Barbara

  • Varietät

    Pacas

Ein Bild auf welchem man Kaffeekirschen an einer Kaffeepflanze hängen sieht.

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten

Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.

Beschreibung ©La Cabra