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AMOC

TYPICA Colombia – Los Nogales

TYPICA Colombia – Los Nogales

Auch wenn er nicht danach schmeckt, handelt es sich technisch gesehen um einen gewaschenen Kaffee, da er vor der Verarbeitung zerkleinert wird, aber die Fermentierung wird von Angie (Oscars Schwester), die Wirtschaftsingenieurwesen studiert hat und ihr gesamtes wissenschaftliches Wissen auf den Kaffee anwendet, mikrobiologisch kontrolliert.

Freuen Sie sich auf tropische Früchte, Vanille und ein süßes und sanftes Milchshake-Erlebnis.

Röstdatum: 26/02/2024

Gewicht: 100g

€13,50 EUR
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Sale Ausverkauft
inkl. MwSt.
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  • Produzent

    Oscar Hernández – Los Nogales

  • Rösterei

    A Matter Of Concrete (AMOC)

  • Aromen

    Banane, Vanille Milchshake

  • Process

    Washed (nicht traditionell)

  • Region

    Pitalito, Huila, Colombia

  • Varietät

    Typical
Ein Bild auf welchem man Kaffeekirschen an einer Kaffeepflanze hängen sieht.

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten

Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.

Beschreibung ©La Cabra